mercoledì 29 marzo 2017

TORTA di CAROTE

Un dolce fatto e mangiato  velocemente,ancora caldo
 ....neanche il tempo di cospargerlo di zucchero a velo


INGREDIENTI:
200g.farina x dolci
50g.farina integrale Molino Orsili
100 g.nocciole tritate con 1 cucchiaio di zucchero semolato
200g.zucchero semolato
300g.carote,lavate,pelate e grattugiate (a crudo
3 uova intere
200g.olio di arachidi
1 bustina lievito dolci
100g.di chicchi di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Montare uova e zucchero,aggiungere delicatamente le farine setacciate con lievito,
la farina di nocciole  e le carote ,in ultimo sempre delicatamente l'olio a filo ed i chicchi
di cioccolato, mescolato il tutto versate in una teglia imburrata ed infarinata e cuocete in
forno a 180° x cca 30'..(fate prova stecchino prima di spegnere)








martedì 28 marzo 2017

MEZZI PACCHERI allo ZAFFERANO con SALAME e crema di BROCCOLO RAPA

INGREDIENTI:
Pasta tipo mezzo pacchero
cime di rape sbollentate in acqua e sale
pochi  pistilli di zafferano(sciolti x cca 30' in  poca acqua bollente
mezzo spicchio aglio tritato
olio evo
fette di salame del contadino (tagliate poi a bastoncini sottili...Az Lipari
un formaggio cremoso
grana grattugiato
PROCEDIMENTO
In una capace padella,aglio e olio ad imbiondire,unire il salame e poi  le cime di rapa,
coprire,lasciare appassire il tutto e spegnere!
Scolare la pasta al dente,versarla in padella grondante di acqua,aggiungere il formaggio cremoso,
il grana  , il liquido allo zafferano e riaccendere il fuoco alla padella,mescolare fino al
completo scioglimento dei formaggi ed assorbimento dei liquidi.
Servire se vi piace aggiungendo altra grana !!





BUON APPETITO!!




lunedì 27 marzo 2017

2 IDEE...x LA BOTTEGA del TRIPPAIO



Una PAPPA al POMODORO .con uovo al tegamino...
con un barattolo diviso x 2


Intanto che si scalda la pappa al micro,in un padellino friggete le uova in poco olio
condite con sale e pepe
Mettete mezzo barattolo di pappa in un piatto e poggiate sopra l'uovo!!
Diventera' un ottimo piatto unico..!!!


BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!

MEZZANI al RAGU' di  carne CHIANINA!!

Bastera' cuocere la pasta,scaldare il sugo al micro e BUON APPETITO!!


domenica 26 marzo 2017

TASCA di VITELLO GLASSATA

Mi dispiace non aver fatto tutti i passaggi con le foto ma da sola ,le mani sporche,..
te ne dimentichi.........................


INGREDIENTI(senza dosi precise..dipendera' da quanto sara' grande la tasca
tasca di vitello
friarielli (broccolo napoletano, cotto in padella con olio e aglio
salsicce di maiale (cotte e poi tritate
senape (q.b
pancetta arrotolata
burro e olio al 50%(non esagerate
cipollotti novelli (tagliati grossolanamente
miele di castagno
brodo vegetale
PROCEDIMENTO
Dopo aver fatto un buco alla tasca,farcire con i friarielli e salsiccia,legare e massaggiare
la carne con la senape,avvolgerla poi con fette di pancetta e rosolarla in una casseruola con
burro , olio e cipollotti ,bagnare con brodo vegetate ,coprire e trasferire in forno x continuare
la cottura(se necessario aggiungere altro brodo).A pochi minuti dalla fine,scoperchiare,
aggiungere il miele ,accendere il grill e rigirarlo piu' volte x dargli una rosolata!!
Estrarre dal forno, avvolgerla in carta stagnola  e ridurre  il sugo rimasto...
Tagliare la carne a fette spesse e condire con il sugo ricavato!!








BUON APPETITO!!!


sabato 25 marzo 2017

POLENTA GRATINATA



A me era avanzata ma farne di apposita per farla cosi'... ne vale proprio la pena..


INGREDIENTI
Polenta taragna..gia' cotta
prosciutto crudo
scamorza morbida
provolone piccante
burro q.b

PROCEDIMENTO
Cuocere la polenta in acqua,sale e poca sugna(strutto)
Raffreddata ed indurita la polenta,tagliatela a fette (come vi pare)
ungete una teglietta  con un poco di burro e iniziate ad alternare strati di polenta ,prosciutto crudo,
formaggio filante,provolone,terminando con qualche fiocchetto di burro!
In forno a 200° giusto il tempo che gratini il tutto e servire!!


BUON APPETITO!!!!

venerdì 24 marzo 2017

WAFFLE

Fatte per mia nipote e le sue amiche....era la prima volta ...
sono piaciute molto...le rifaro'a loro prossimo incontro



INGREDIENTI
5 uova
200g.zucchero
250g.burro
500g.farina Pizza Mix..Molino Orsili
1 cucchiaino lievito x dolci
400g.latte

PROCEDIMENTO
Montare uova e zucchero a spuma poi unire il burro fuso poco per volta
ed infine  unire farina e lievito alternandola al latte in piu' fasi.
Lasciare riposare l'impasto una mezz'ora prima di usarlo!!









Riprendere l'impasto ed aiutandovi con un mestolo piccolo ,riempite le piastre gia' calde
chiudere e lasciare cuocere x 5/6'............




Una volta cotte gustatele a vs piacimento,,,con marmellate,cioccolata ,creme varie..


giovedì 23 marzo 2017

PANE di SEGALE con SEMI VARI


Un buon profumo ....che si spande in tutta casa!!






INGREDIENTI
350g.farina di segale macinata a pietra Molino Soncini Cesare
150g farina 0
cca 350g acqua
1 cucchiaino miele di castagno  mielbio Rigoni di Asiago
15g lievito di birra
30g.di   di semi misti
12g di sale (dipende dal gusto...diminuite o aggiungete a vs piacere

PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito in poca acqua con miele,aggiungervi 50g di farina di segale e formare
un piccolo panetto che metterete a lievitare
Una volta raddoppiato inserirlo
nell'impastatrice insieme alle  restanti farine e acqua ed
usando il gancio iniziare ad impastare, solo dopo qualche minuto unire il sale,
continuare fino a quando tutto l'impasto si stacchera' dalle pareti.
Estrarlo dalla macchina e impastarlo per un poco con le mani,poi metterlo a lievitare x 30'.
Riprenderlo,sgonfiarlo dividerlo a meta',appiattire i 2 impasti e dargli delle semplici
pieghe,poi........su di una teglia
rimettere i 2 panetti a rilievitare ancora 1 ora,dare la forma voluta ,fare con un paio
di forbici vari tagli a croce sul pane  ,
spennellare con un filo di olio e infornare a 220°(inserire in forno un pentolino con acqua per creare umidità)...per cca 20' poi
Diminuire a 180°x ancora 10/15'.

N.B io l'ho appiattito troppo e quindi mi è venuto molto basso..ma se vi piace più alto
Lasciatelo così come risulta!