domenica 21 maggio 2017

LASAGNA INTEGRALE LIGHT ..IPOSODICA

Adatta anche per gli ipertesi che come devono diminuire o addirittura eliminare
come in questa  mia ricetta....il SALE!!!!!

INGREDIENTI ..pasta..x 4 persone
250g farina integrale Molino Orsili
2 uova piccole + 2 cucchiai di acqua
PER la BESCIAMELLA:
2 cucchiai colmi di olio evo
1 cucchiaio colmo di farina integrale
una macinata di pepe bianco
circa 500g.di latte scremato
2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
PER la FARCIA:
200g.ricotta light(sciolta in poca acqua di cottura della pasta con un pizzico di pepe)
400g.di spinaci(lavati , cotti a vapore e triturati grossolanamente)
2 fette  di prosciutto cotto
60g.di fiordilatte  asciutto di  frigo(tritatissimo o grattugiato con microplane
1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Impastare velocemente farina,uova ed acqua,formare una palla e farla riposare coperta
da un panno x circa 30'.Riprenderla e turarla con la nonna papera...otterrete sfoglie che taglierete
secondo il vs gusto.Scottatele in acqua bollente x 2' e freddatele poi ,stese su un canavaccio !!
Ora che avete formato le sfoglie preparate la besciamella:
in una casseruola ,scaldate l'olio e versate la farina attentamente,mescolate e spostate dal fuoco
aggiungendo mano a mano il latte,evitando di creare grumi.
Rimettete al fuoco,aggiungete pepe e mescolate fino a creare un velo al cucchiaio
(non dovra' essere molto densa ma piuttosto lenta).Spegnete ed aggiungete il formaggio.!!
PROCEDIMENTO:
In una pirofila,versate qualche cucchiaio di besciamella,poi foderate con una parte delle sgoglie
e iniziate a farcire con ricotta e spinaci ,prosciutto ,trito di fiordilatte e cucchiaiate di besciamella,
continuate fino al termine degli ingredienti ,ricoprite il tutto di besciamella e ancora 1 cucchiaino
di formaggio grattugiato!
Infornate a 180° x circa 20' coprendo con carta alluminio,poi scoprite gli ultimi 5' e servite!!








QUESTA fetta ha rappresentato insieme ad 1 frutto...il mio pranzo domenicale!!


giovedì 18 maggio 2017

CAPPELLE RIPIENE


Ancora una idea x  farcire le cappelle dei funghi..

INGREDIENTI
funghi champignon
prosciutto cotto tritato e
fiori  e buccia di zucchine(puliti,lavati tritati grossolanamente
cipolla bianca
grana grattugiato
sottilette
peperoncino tritato
pane grattugiato
olio evo
vino bianco
acqua
PROCEDIMENTO
Pulire,lavare e separare le teste dai gambi dei funghi...
In una padella appassire in olio,i fiori, zucchine , cipolla,gambi ,salare,aggiungere prosciutto e grattugiato,mescolare il tutto e spegnere.
Posizionare le cappelle in una teglia , foderarle con un pezzetto di sottilette e poi farcirle
con quanto ottenuto in precedenza,spolverizzare con pane grattugiato e terminare ancora con un
pezzetto di sottiletta,irrorare a filo con olio ,aggiungere vino , acqua e peperoncino e coprire con
carta alluminio...in forno a 190° x 20',poi scoprire e lasciare restringere il liquido in eccesso ancora
per 7/8'....








venerdì 12 maggio 2017

PACCHERI con ASTICE



INGREDIENTI x 2
250gPasta tipo paccheri
1 Astice fresco
olio evo q.b
mezzo aglio tritato
una decina di pomodorini del pendolo
prezzemolo
sale
mezzo cucchiaino di pate' piccante
mezzo vino bianco secco

PROCEDIMENTO
In una capace casseruola,olio e aglio ad imbiondire,aggiungere l'astice spaccato a meta'
e lasciarlo fino a meta' cottura rigirandolo spesso ,bagnare con vino bianco e appena sfumato
unire i pomodorini,il pate',sale e prezzemolo,coprire e terminare la cottura ancora pochi minuti.
Cuocere la pasta al dente scolarla e versarla nella casseruola dell'astice(che avrete tolto)
dove terminerete la cottura della stessa aggiungendo un mestolo di acqua !


Servite i paccheri con il mezzo astice!!




martedì 9 maggio 2017

BOCCONCINI di MAIALE con FIORI (chiusi) di ZUCCHINE

Quando ti avanzano poche cose e non sai cosa farne...
io li ho messi insieme....ed è uscito fuori questo...

Ecco quanto avevo:
2 fette di costolette di maiale
2 cipollotti bianchi
circa 250g.di fiori di zucchine(quelli chiusi)(puliti e appena sbollentati in acqua e sale
1  bicchierino vino bianco
1 bicchierino acqua
olio evo q,b
sale,pepe
PROCEDIMENTO
Ho ripulito da ossa e grasso le costolette,tagliate a fette,
intanto , in una padella ho appassito in olio le cipolle,aggiunto la carne e rosolato il tutto,
ho bagnato con il vino e acqua  ed unito i fiori,salato ,pepato,ho coperto ed a fiamma bassa
ho portato a cottura.



domenica 7 maggio 2017

FIANCHETTO agli AGRETTI con PATATE!!





INGREDIENTI:
fianchetto di manzo ...(aperto a libro
fette di mortadella (spesse
provolone piccante( tagliato a spicchi
1 mazzetto di agretti(puliti ,lavati,sbollentati e ripassati in padella con olio,aglio peperoncino
olio evo
patate(sbucciate,lavate tagliate a fette  spesse
rosmarino
cipolla
1 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO
Dopo aver aperto la carne a libro ,salare,pepare,farcirla con le fette di mortadella ,
poi il provolone ed infine gli agretti, avvolgere il tutto con lo spago e rosolarlo con poco olio
in padella da tutti i lati,Riprendere la carne e passarla  in una casseruola con coperchio,
(adatta al forno),aggiungere patate ,sale,pepe, rosmarino,cipolla affettata , olio ed 1 bicchiere  di vino.
Cuocere in forno per circa 1 ora e 30' a 190°(controllare di continuo,aggiungendo se necessario poca
acqua x volta),poi scoprire e lasciare ancora x 15/20'.
Una volta tolto dal forno,coprire e aspettare che raffreddi,poi tagliarlo a fette e servire
contornato da patate!!







Cotto in ULTRAPRO..Tupperware!!



venerdì 5 maggio 2017

INSALATA di FARRO e CARCIOFI

SOLO un'idea....
leggera e salutare .....

INGREDIENTI:
Farro bollito in acqua e sale
carciofi (puliti ,tagliati a spicchi e sbollentati in acqua e limone
grana grattugiato Bella Lodi Lodigrana
olio evo

PROCEDIMENTO
bastera' mescolare i vari ingredienti e condirli con olio e grana!!



giovedì 4 maggio 2017

CROSTATA INTEGRALE ..crema e frutti di bosco!!!!!


INGREDIENTI x Frolla
350g0g Farina integrale
150g.farina x dolci
250g di burro
250g di zucchero  di canna
5 tuorli
buccia limone grattugiata
PROCEDIMENTO
Mescolare burro e zucchero,aggiungere farina poi uova e buccia limone,mescolare il tutto
formare un panetto , avvolgere con pellicola e riposare in frigo x 30'!!
INGREDIENTI ..Crema pasticcera
500g,latte
50g.fecola
150g,zucchero
4 tuorli
buccia limone
un cucchiaino di burro

PROCEDIMENTO
mescolare uova e zucchero in un pentolino,aggiungere la farina e mano a mano il latte
mettere al fuoco con la buccia di limone e girare fino ad addensare!!
PER  GUARNIRE
Barattolo Fiordifrutta visciole Rigoni di asiago
450g frutti di bosco misti surgelati (lasciate scongelare in un colino x qualche ora prima di usarli

COMPOSIZIONE
Stendere la frolla in teglia,bucherellare con i rebbi di una forchetta e cuocere il solo guscio
in forno a 180°...
Estrarre dal forno la frolla e ricoprirla  prima  con fiordifrutta  poi crema pasticciera ed infine
decorare con i frutti di bosco,spolverare il tutto con zucchero a velo.




BUON APPETITO!!!