domenica 19 febbraio 2017

CASARECCE con Sugo al SALMONE


Dire solo !Casarecce con sugo al  Salmone" è riduttivo...visto i tanti ingredienti..
ma sarebbe stato lunghissimo il titolo  ad elencarli tutti

INGREDIENTI
Salmone fresco
olive nere snocciolate
capperi di pantelleria
aglio essiccato
1 cipollina novella
1 piccola carota tritata
sedano tritato
semi di finocchietto
 vino bianco
salsa di pomodoro
PROCEDIMENTO
Ho cotto il salmone a vapore x 7/8',intanto ho fatto imbiondire in padella ,olio,cipolla,
aglio,carota,sedano,aggiunto olive ,capperi ,salmone  spezzettato e finocchietti,mescolato il tutto
ho bagnato con il vino,ho lasciato evaporare,ho  aggiunto la salsa di pomodoro,salato e
portato a cottura ,con la stessa ho condito la pasta!!

Cotto a vapore nel Micro Gourmet Tupperware








IO ho aggiunta il pomodoro  passato ma credo che pure senza saranno ottimi!!



BUON APPETITO!!!


sabato 18 febbraio 2017

PATATE al CARTOCCIO

veloce e semplice ......ottimo risultato!!!


Dare una media cottura alle patate,pelarle e dividerle a meta' ,svuotarle per quanto possibile
stando attente a non bucarle , farcirle con quanto eliminato, unito ad  un trito  di prosciutto cotto,
crema di formaggio, su tutto uno spicchio di provola affumicata ed una manciata di pangrattato,
formaggio grattugiato e paprika,avvolgerle in carta alluminio pennellata di burro. e cuocerle in
forno a 200° x 10'!!!!


BUON APPETITO!!!


Io le patate le ho cotte  a vapore nel Micro Gourmet Tupperware


venerdì 17 febbraio 2017

CALAMARO con TARALLO e FRIARIELLI


Un modo proprio diverso da come li preparo solitamente...ma  HO PROVATO
ed il risultato  è piaciuto...

INGREDIENTI
Calamari puliti e lavati
taralli sugna e pepe con mandorle(non avendoli usate del pane
friarielli ripassati in padella con olio aglio e peperoncino(  tipo di broccolo
del buon formaggio piccante tagliato a dadini

PER il Sugo
Pelati
olio evo
aglio
sale e pepe

PROCEDIMENTO
Mentre cuoce il sugo,mescolare la verdura con il tarallo sbriciolato e formaggio e con
questo farcire i calamari,chiudere con uno stecchino e adagiarli nel sugo,lascere cuocere
cca 20',poi spegnere,estrarre i calamari e tagliarli a fette ,servire  con abbondante sugo!!







BUON APPETITO!!!


giovedì 16 febbraio 2017

GNOCCHI con SALSICCIA e ZUCCHINE

Non volevo assolutamente condirli con sugo rosso ...ho mescolato un po di cose che avevo in frigo
ed ecco il risultato...tropp bbuon!!




INGREDIENTI:x 4
cca.1 kg Gnocchi di patate
7/8 zucchine piccole (spuntate,lavate tagliate a dadini  molto piccoli
fiori di zucchine (lavati e prive  di pistillo
3 salsicce sbriciolate(prive di budella
2 cipollotti novelli(affettati sottilmente
mezzo bicchiere di vino bianco secco
250g mozzarella di bufala(tritata  a coltello
1 vasetto di crema di latte
parmigiano grattugiato
olio evo
sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO
In una capiente padella imbiondire olio e cipolla,aggiungere la salsiccia e farla rosolare,
bagnare con il vino,evaporato il quale, unire le zucchine,salare e pepare,mescolare a fiamma alta qualche minuto poi abbassare la fiamma , unire mezzo bicchiere di acqua e coprire ,cuocere
x 10'cca,  scoperchiare ,spegnere e aggiungere i fiori tagliuzzati,la crema di latte,poca acqua
di cottura della pasta e una manciata di formaggio grattugiato.
Cotti gli gnocchi ,scolarli e aggiungerli al sugo, mantecare qualche minuto a fiamma alta
e servire con altro formaggio grattugiato ed un pizzico di pepe!!



BUON APPETITO!!!!!!!

mercoledì 15 febbraio 2017

PASTA e FAGIOLI

ieri  un piatto elaborato oggi la semplicita'.............

Irrinunciabile per me...troppo buona la pasta e fagioli!!
eccovi la mia!!..sentite che profumino??

INGREDIENTI:
Fagioli cannellini
3/4 pomodorini
1 spicchio aglio
1 costa di sedano
1 cotenna di prosciutto crudo
olio evo
pasta tipo tubetti
PROCEDIMENTO
La sera prima mettere a bagno i fagioli...La mattina in una pentola i fagioli coperti d'acqua
cuocere a fiamma moderata mantenendo il bollore e senza mai girare come mi ha insegnato la mia mamma,altrimenti si incrudiscono,  !!Ad occhio vi accorgerete che son cotti!
A quasi cottura avvenuta unire olio,aglio intero steccato,(infilo uno stecchino x ritrovarlo)la cotenna,
il sedano a pezzetti,il sale ed i pomodori schiacciati....il tempo che cuocia il sedano,eliminate
l'aglio ,cuocete  la pasta(allungate acqua se occorre)....e BUON APPETITO!!!



martedì 14 febbraio 2017

INVOLTINO di SELLA di AGNELLO con PISELLI su PUREA di PATATE e PECORINO


BUON San VALENTINO a TUTTI quelli che conoscono il vero significato
della parola ......AMORE e non aspettano  solo questo giorno
per darne una effimera  dimostrazione!!!
                                                                       💖💝💝

Per ME..Per TE:::PER NOI!!!!!




INGREDIENTI.
una sella di Agnello (divisa in 2
100g. uvetta passita
q.b fette speck
q.b paprica piccante
barattolo piselli fini da 300g
2 cipollotti novelli medi
1 bicchierino di brandy
olio evo q.b
3 patate medie (cotte a vapore
100g.pecorino romano grattugiato
q.b di latte

PROCEDIMENTO
stendere sulla superfice della sella un pizzico di paprica e formaggio grattugiato,speck
e uvetta,arrotolarla e legarla con stecchini di ferro,adagiarla in una casseruola con olio
e cipolla imbiondita.Rosolare l'involtino da tutti i lati bagnare con  il brandy,evaporato
il quale,aggiungere i piselli ,mezzo bicchiere di acqua ed un pizzico di sale,coprire e a
fiamma bassa portare  a cottura. ..Intanto......
Cotte le papate ,pelarle,schiacciarle e metterle con poco latte,burro e pecorino al fuoco
con fiamma miima,amalgamare ,sciogliendo il tutto.
Tagliare la carne e servirla  con i piselli sulla purea di patate!!!!!!!!!




l


BUON APPETITO!!!💗💗💗💗



domenica 12 febbraio 2017

TASCHE di ARISTA RIPIENE di MELANZANE!!


Ancora un'idea sul come farcire quest'ottima carne..


INGREDIENTI
arista cca 2 kg e1/2
200 g  prosciutto cotto
3 melanzane (tagliate a listarelle e fritte in olio arachidi
del formaggio piccante(tagliato a fette
sale e pepe q.b
trito carote,sedano cipolle
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere acqua
olio e burro in uguale quantita'
PROCEDIMENTO
Tagliare la carne a fette(2 a 2),farcire ogni 2 fette con melanzane,prosciutto e provolone
legare il pezzo di carne da un solo lato con uno spago da cucina ,salare e pepare
e metterlo a rosolare da tutti i lati in un  capace tegame con solo olio e burro.
rosolato il tutto unire il trito e appena si colora la cipolla unire il vino.e l'acqua,coprire
e portare a cottura x cca,2 ore a fiamma media(scuotere piu' volte il tegame)
scoprire e lasciare ancora al fuoco x restringere il sugo che   estratta  la carne ,frullerete.
Dividere le fette e condirle con la crema ottenuta!!















BUON APPETITO!!!