domenica 16 dicembre 2012

TORTA ..UN NATALE di DOLCEZZE per VOI!!!

 Giorni super frenetici questi...immagino per tutte/i...poco tempo....ancor meno di sempre
 da dedicare al blog ...impegnate a pasticciare...non vorrei dimenticare di lasciarVi i miei
Auguri  ....percio' approfitto di questo post  ..........che vi dedico....... !!

  

TANTI,TANTI..AUGURI per un SERENO e DOLCE NATALE
a tutte/i VOI e famiglie!!!!!!!!!!
come sempre a chi mi segue con affetto...e a coloro che passano distrattamente in questo mio
modesto blog....solo per curiosare...senza lasciare un segno del loro passaggio!!
E un AUGURIO speciale a chi in questi giorni vivra' il ricordo di chi non c'è PIU'!!!!!!!!!!!!!

  Eccovi la tortina fatta..colma di dolcezze......
su espressa richiesta della mia golosa  polpetta.. Noemi... per il suo onomastico..
Babbo Natale è copiato da un libro di Fiorella Balzamo



INGREDIENTI..Pan di Spagna (ricetta Montersino
150g.farina
50g.fecola
4 uova
175g.zucchero
vanillina
PROCEDIMENTO:
Montare uova e zucchero a spuma, amalgamare poi farina e vanillina setacciate poco per volta..con movimento ..dal basso verso l'alto...versare in teglie imburrate e infarinate e..cuocere in forno a
180° x 20' circa
PER la CREMA
250g.mascarpone
100g.zucchero a velo Eridania
1 barattolo di nocciolata Rigoni Asiago
Montare mascarpone e zucchero e poi aggiungere mescolando... il nocciolato

Tagliate a strati le basi della torta bagnate con latte e zucchero freddo e farcite con la crema ottenuta!
ricoprite le tortine di panna montata..mettetele in frigo a rassodare e poi decorate con pasta di
zucchero e le varie decorazioni..
PER il comignolo ho decorato di pdz un cartoncino...e poi appoggiato il Babbo Natale a meta'!!
Stampi usati...tortiere apribili GP&me(La Dolcetteria di Marisa Laurito)
Pdz usata...ItalianCakeArt
coloranti alimentari



Il commento di Noemi alla vista della torta è stato: Grazie Nonna, è bellissima!!!...mi ha fatto lievitare..
Cuore di nonna!!
E a Voi che sembra???

Non sapendo quale scegliere ho abbondato con le foto!!.






giovedì 13 dicembre 2012

RIGATONI al GORGONZOLA e COTOLETTA DI FUNGHI


Se penso che per anni non ho mai voluto assaggiare il gorgonzola,mi do' proprio della scema,
 ..solitamente era il "il burbero"che godeva di questa bonta'poi una volta scoperto.. ci ho preso gusto..
ecco cosa ci ho fatto ultimamente..
un bel piatto di rigatoni cremosi......senza aggiunta di oli...per renderlo un po' meno grasso

INGREDIENTI:x 4
500g.pasta tipo rigatoni
250g.carne di maiale tritata
1/2 porro
mezzo bicchiere di vino bianco ..
gorgonzola azienda Mauri 
sale gemma di mare
pepe

PROCEDIMENTO:
Intanto che l'acqua x la pasta bolla...in una capace padella,rosolare la carne ,aggiungere il porro affettato sottilmente e aspettare che imbiondisca,bagnare con il vino,salare, coprire diminuendo la fiamma e portare
a cottura.Cotta la pasta,scolarla grondante di acqua e mantecarla  in padella aggiungendo il gorgonzola a
pezzetti..
Servire bello caldo con una generosa spolveratina di pepe!!










Questo il piatto finito!!
Piatto Green Gate
padella usata Berghoff

 COTOLETTE di FUNGHI
Funghi Pleurotus (comunemente da noi chiamati "orecchioni"
prosciutto cotto a fette
Asiago fresco a fette
uova
sale
pepe
farina
pangrattato
olio di arachidi
PROCEDIMENTO
Scegliete funghi belli grandi,lavate velocemente e asciugateli su di un canavaccio...
accoppiateli a 2 a 2 e farcite con prosciutto e formaggio...passateli cosi'nella farina ,
poi in uova sbattute con un pizzico di sale e pepe e poi nel pane grattugiato..
infine friggete in olio di arachidi .

accompagnate il tutto con vino rosso Scascinoso DOC azienda Dedicato a Marianna
piatto Green Gate
tovaglietta Amo la Casa
 

mercoledì 12 dicembre 2012

martedì 11 dicembre 2012

POLENTA pasticciata e LUCANICA al sugo

Mangerei polenta tutti i giorni,mi piace da matti...una napoletana polentona...si!!
ma haime'..devo accontentarmi di farla meno di quanto vorrei..e per farla mangiare anche ai miei
devo farla  con il sugo  o fritta..
Per ora vi do' questa...
INGREDIENTI:
1/2 busta di Polenta Linea Dolomiti
Salsicce tipo Lucanica
pomodori pelati
cipolla
formaggio Taleggio azienda Mauri
pecorino romano grattugiato
sale Gemma di mare
olio evo Oro di Puglia Mercato del Gusto
pepe
PROCEDIMENTO:
in un tegame fate dorare le salsicce,toglietele e aggiungete la cipolla affettata sottilmente,fatela
imbiondire e unite pomodori,sale e basilico , fate cuocere 7/8' poi unite le salsicce e proseguite la cottura.
Intanto preparate la polenta ,seguendo le indicazioni riportate sulla busta...e solo quando è cotta
aggiungete al suo interno il taleggio a pezzettini,mescolate il tutto affinche si sciolga e versate nei piatti
cospargendo con il sugo,le salsicce e una generosa spolverata di pecorino e pepe!!
Che bonta'..bella calda calda....ideale sarebbe avere anche un bel camino con il freddo di questi giorni!!

questo il piatto pronto!!

lunedì 10 dicembre 2012

CALAMARI RIPIENI con FUNGHI e FETTINE di formaggio alla salsa di CIPOLLE e MANDORLE

Questi calamari dovete proprio provarli amiche mie...
li avevo sempre fatti alla mia maniera..e non mi andava di cambiare...poi..avendo da smaltire dei funghi
ho deciso di provare a farli in questo modo ...
INGREDIENTI
4 calamari
1/2 kg di funghi
1 cipolla
mollica di paneq.b
q.b olio evo Frantoio (Marino
5 fettine di formaggio( Inalpi
una decina di mandorle tostate e tritate (Eurocompany
1 barattolo condimento "cipolle e mandorle" azienda( Perche' ci credo"
un pizzico sale Mothia (Mercato del Gusto)
1/2 bicchiere vino bianco (Custoza DOC
PROCEDIMENTO:
Lavate velocemente i funghi,tagliateli a pezzettini e metteteli in una padella,coprite e lasciate che fuoriesca
liquido in eccesso,scolate e nella stessa padella rosolate olio e cipolla affettata,appena imbiondita aggiungete
i funfhi,salate e fate cuocere.
Intanto pulite e lavate  i calamari ,bagnate e strizzate il pane , tagliate le fettine di formaggio e tritate finemente
le mandorle(io con Eccomi GP & me
ora che avete tutto pronto non vi resta che amalgamare il tutto e riempire i calamari(non troppo gonfi altrimenti rischiate che scoppino durante la cottura)chiudeteli con uno stecchino!!
.Prendete una capace padella senza alcun condimento e rendetela bollente,adagiate i calamari e i tentacoli
e fateli arrostire ben bene da tutti i lati....continuate a rigirarli piu' volte con molta attenzione...poi versate mezzo bicchiere di vino bianco ed  il condimento di cipolle e mandorle ,coprite,abbassate la fiamma e fate andare per 10',poi scoprite fate addensare e servite!!
Ho usato padella GZero
Piatto Green Gate
Vino abbinato Custoza DOC casa vinicola Sartori

 Questo il piatto finito!!

domenica 9 dicembre 2012

SFOGLIA RIPIENA di bonta'

Ero sicura di aver postato questa torta rustica..perche' è tra le preferite del "burbero" e quindi la faccio spesso...e invece non l'ho trovata...quindi ve la propongo ora..
Ci vuole un attimo....

INGREDIENTI:
Pasta sfoglia (gia' pronta)
4/5 uova soda
salamme tipo Napoli a fette
formaggio Taleggio azienda Mauri
pepe
PROCEDIMENTO
Stendere la sfoglia in una teglia(lasciateci la carta che contiene la sfoglia),foderarla con fette di salame,
formaggio a fette e per finire coprire con le uova tagliate a fette e un pizzico di pepe..in forno a 180°
fino a quando non vedrete colorato il bordo della pasta(attente a non bruciarla come è capitato a me stavolta))!!
Teglia usata Stampo crostata con fondo smontabile linea Gardenia Guardini



sabato 8 dicembre 2012

ROLLO BUONO con LUCANICA e CAPRINO

 AUGURI a tutte le IMMACOLATA,IMMA,TINA,TITINA,TINUCCIA,CONCETTA,
CONCETTINA,CETTINA ecc..ecc.. del mondo dei blogger!!


Conoscete tutte..QUEL famoso "rotolo buono" ...di certo buonissimo...ma  io avendo in casa uno che
diffida di tutto...ho pensato di provare a farlo da me...ovviamente con le mie varianti e con quanto
avevo quel giorno in frigo...
Il risultato è stato a ns avviso ottimo...tanto che  son riuscita appena appena a fare queste foto...
ho dovuto togliere le fette dai piatti nei quali mangiavano....rimediando alla meglio...ihihi
non vi dico quante ne hanno dette!!

INGREDIENTI  ...ROLLO:
300g.macinato di pollo
300g.macinato di tacchino
50g.di mortadella tritata (ho usato Eccomi GP&me
3 salsiccette lucanica
1/2 maurino robiolino di capra Azienda Mauri
mollica di pane ammollata in acqua
2 tuorli
mezzo bicchierino di vino bianco( Custoza DOC Casa Vinicola Sartori)
sale Gemma di mare
pepe
burro
PROCEDIMENTO:
In una capace scodella unite le  varie carni,il pane ben strizzato,meta' del formaggio caprino,i tuorli,
il sale,il vino ed il pizzico di pepe,impastate bene il tutto e stendetelo su di un foglio di carta da forno
imburrato,spalmate al centro il restante formaggio e su di esso ponete le salsiccette,ora aiutandovi con il foglio arrotolate il tutto,chiudete a mo' di caramella e adagiate in una teglia appena imburrata.
In forno per 30/35' a 180/190°...poi con attenzione eliminate la carta e fate dorare il polpettone ancora
una decina di minuti a 170°.Nel caso non vi interessi la doratura lasciatelo cuocere ancora con la carta!!
Aspettate che raffreddi prima di tagliarlo...altrimenti rischiate si spappoli il tutto!!
teglia usata...stampo in ceramica rettangolare Guardini

INGREDIENTI ...MELANZANE a funghetto
melanzane..lavate e tagliate a tocchetti
olio evo Frantoio Marino
aglio
pomodori pelati
basilico
sale gemma di mare
In una capace padella unite olio e aglio intero,fate appena imbiondire e versate le melanzane,che farete
ben rosolare,aapena cotte...estraetele dall'olio e passatele su di un foglio di carte assorbente.
Intanto eliminate quasi tutto l'olio rimasto in padella(ne bastera' pochissimo) e versate i pelati,salate
e portate a cottura,dopo di che aggiungete le melanzane,lasciate insaporire e spegnete..aggiungendo
se ancora ne gira per mercati..una manciatina di basilico fresco!!
padella usata..Hotel line Berghoff
piatto portata Green Gate

Questo il piatto finito!!


mercoledì 5 dicembre 2012

STRACCETTI di TACCHINO con SUGO di POMODORINI e VERDURE grigliate

 Accidenti che freddo!!

Sapete l'ultima?sto' imparando lo spagnolo con mia nipote..è tutto da ridere..
per studiare si studia..ma ci facciamo delle sane risate..come non mi succedeva da un po'
mi prende in giro..per la pronuncia...Io per farla ridere mi invento di tutto..e non vi dico.ihihih
Le piace stare con me ed il nonno...che l'aiuta nelle  materie scientifiche!!
Ce la contendiamo....ed è bellissimo..
Come quasi sempre sono io che cucino anche per lei...è il prezzo da pagare..quando i figli abitano
nel tuo stesso palazzo...Ma io..ne sono felice..anzi vorrei tanto che ci fosse anche l'altra...per poter
essere utile anche a lei..invece ci   dividono quasi 600km.....che rabbia!!Meglio cambiar discorso...
Dicevo quindi che essendo io la cuciniera tocca a me pensare cosa preparare e ieri sera ho chiesto
aiuto alla piccola...e insieme abbiamo deciso per questo piatto..semplicissimoooo!!
A noi tutti è piaciuto molto..il sugo che ho aggiunto ha dato un tocco in piu'..devo dire che trovo
queste salse davvero buone....
spero piaccia anche a Voi!!

INGREDIENTI
Fesa di tacchino
olio evoFrantoio Marino
cipolla piccola
sale rosa Gemma di mare
vasetto sugo di pomodorini e verdure grigliate Azienda Perche' ci credo
vino bianco Custoza DOC azienda Sartori
PROCEDIMENTO
Lavate intera la fesa di tacchino,tagliatela a filetti e rosolate con olio e cipolla..facendo attenzione
a non bruciare la cipolla,bagnate poi con vino bianco,salate e coprite. abbassando la fiamma
Lasciate cuocere e asciugare il tutto per una decina di minuti,scoprite e aggiungete il sugo pronto...
lasciate insaporire ancora per pochi minuti e servite!!

Questo il piatto pronto!!

lunedì 3 dicembre 2012

PACCHERI al TONNO a mo' di CANNELLONI

 BUONA SETTIMANA a VOI TUTTE/I

 Era un po  che avevo voglia di fare questa ricetta...trovata nel mio vecchio libro di ricette
di pesce...ed ecco giunto il giorno....fatte le mie piccole modifiche eccovi la ricetta:
INGREDIENTI:
pasta tipo paccheri     (la ricetta prevede i cannelloni)
3 melanzane cotte al forno in carta alluminio (la ricetta prevede di sbucciarle e passarle su piastra)
3 scatolette di tonno al naturale Weight Watchers Mareblu   (prevede tonno in olio)
olio evo Frantoio Marino
200g di formaggio fresco Asiago    (la ricetta prevede scamorza)
2 bottiglie salsa passata classica  Pomi'    (la ricetta prevede pelati)
1 cipolla media  (prevede aglio)
basilico
sale  grosso Gemma di mare
pepe
MIA aggiunta 100g.ricotta

PROCEDIMENTO:
In una casseruola fate imbiondire la cipolla con l'olio,unite le passate,sale e basilico...
portate a cottura.Intanto cotte le melanzane,ricavate la sola polpa e aggiungete ,tonno ,
formaggio tritato (ho usato Eccomi ) e  ricotta...mescolate il tutto e riempite una sac a poche (Tescoma
con la quale farcirete i paccheri precedentemente scottati(fateli cuocere la meta' del tempo dovuto)
e freddi...stendeteli su di un canavaccio...magari se riuscite a tenerli in piedi...è meglio!!
Foderate una teglia (Geminis ) con qualche mestolo di sugo e adagiate i paccheri ripieni,
cospargete con abbondante Asiago grattugiato e coprite il tutto con la restante salsa(devono essere
ben coperti di sugo...finiranno di cuocere)Sigillate la teglia con carta alluminio e infornate a 180°x 20'!!
Volendo gli ultimi 5' togliete la carta e aumentate la potenza.... x farli meglio asciugare!!
Sono piaciuti a tutti...compresi i soliti scettici...in primis.."il burbero""!!!!!!!!!!!!!!!



QUESTO il piatto ultimato!!

accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco Muller Turgau Delizie Italiane
Tovaglietta Amo la Casa
Piatto GreenGate

sabato 1 dicembre 2012

DALL'ANTIPASTO....al DOLCE...

BRUSCHETTE..aglio,olio e rosmarino
olio evo Silvestri Rosina

 BUSIATA  alla Trapanese con SPEZZATINO di MAIALE in rosso
INGREDIENTI:
pasta tipo Busiata  Agripantel
polpa  di maiale a tocchetti piccoli
passata di pomodoro rustica  Pomi'
cipolla
olio evo  Romeo Ficacci
sale grosso Gemma di mare
peperoncino
formaggio stagionato Asiago

In una casseruola olio e carne a pezzetti,rosolare il tutto e aggiungere il trito di cipolla,continuare la
rosolatura e aggiungere la passata di pomodori,sale e un pizzico di peperoncino.Portare a cottura
Cuocere la pasta e condire con il sugo e una ricca manciata di formaggio grattugiato!!


PATATE e SALSICCE al FORNO
Sbucciate , tagliate e lavate le patate a fette spesse,mettetele in una pirofila con olio Romeo,sale ,pepe,aglio
e rosmarino..infornate a 180 ° per 15',estraete la pirofila(Berghoff) e unite le salsicce e 1 bicchiere di vino,
rimettete in forno ancora  circa 25' e servite!!


Il tutto  accompagnato da vino Primitivo di Puglia Delizie Italiane

Per finire un dolcino...BABA' all'ANANAS
La ricetta mi è stata data da un'amica di mia figlia
INGREDIENTI:
8 uova
400g zucchero Eridania
un pizzico di sale Gemma di Mare
400g.farina per dolci
2 bustine di lievito per dolci
1 scatola di latta di Ananas sciroppate a fette
PROCEDIMENTO:
Prelevare dal totale 3 cucchiai di zucchero e versarlo nella teglia che servira' per cuocere il dolce,
metterlo al fuoco e con molta attenzione farlo sciogliere...appena fatto cio' appoggiare la teglia in acqua fredda per spaccare lo zucchero e adagiarvi intanto le fette di ananas...
Montare zucchero e uova con il pizzico di sale....poi mano a mano unire la farina e i lieviti setacciati..
versare il tutto in teglia e cuocere x circa 40' a 180°!!
Intanto che cuoce preparare una bagna con acqua e zucchero..nella quale poi aggiungere il succo di ananas!!
Una volta cotto..prima di estrarlo dalla teglia lo si bagnera' con il succo ottenuto...poi si capovolgera'!!


accompagnato da un caffe'in cialde dal buon  aroma break irish Molinari

Questo il dolce finito!!
Teglia per dolce...tortiera Fiorella linea Keramia azienda Guardini

giovedì 29 novembre 2012

ROAST BEEF con e ai.. FUNGHI

 Solitamente il roast beef lo faccio solo al forno..lo metto a cuocere e lo dimentico per un bel po'..
stavolta invece l'ho provato con 2 cotture diverse.. aggiungendo un po' di ingredienti ..
come??
in questo modo:


 INGREDIENTI:
1 kg di girello di manzo
olio evo Romeo Ficacci
1 spicchio d'aglio 
sale Gemma di mare
pepe q.b
un rametto di rosmarino
1 bel bicchiere di vino rosso Primitivo di Puglia Delizie Italiane
mezzo bicchiere di acqua
Funghi Cocktail del buongustaio Delizie Italiane

PROCEDIMENTO:
In una teglia anche da forno rosolare sul fuoco.. ben bene in olio,aglio,rosmarino la carne salata e pepata,
aggiungere vino, acqua e un cucchiaio di funghi.. sigillare la teglia con carta alluminio e  infornare
a 180° per circa 40'.
Estrarre la teglia dal forno, tirare via la carne ed il rosmarino ed  inserire una meta' dei  funghi
rimasti .accendere una media fiamma e farli insaporire nel sugo con l'aglio..una decina di minuti
poi con un mixer tritare il tutto.
 Tagliare la carne a fette sottili e condirle con la crema ottenuta...servire con i restanti funghi in barattolo!!
 .

Questo il piatto finito!!
piatto Green Gate

N:BIn media faccio cuore per ogni kg di carne 40'....e viene rosata...
se vi piace piu' cotta aumentate il tempo di cottura!!

 Stampando e presentando questa mia ricetta al nuovo evento Berghoff a Cassino
presso Bieffe  Expert.  avrete uno sconto del 20% su vs acquisti!!

mercoledì 28 novembre 2012

VERMICELLI alla PIZZAIOLA...primo e secondo!!!!!

Un piatto questo che da noi vuol dire.."fare in fretta"..

Non è che a casa mia si cucinano tutti i giorni piatti  elaborati...e questo è uno di quelli che ti risolve
un pranzo in men che non si dica..giusto il tempo di cuocere la pasta....
in questo modo:
INGREDIENTI:
Vermicelli
fettine di carne (colardella)
pomodori pelati
aglio
olio evo Torre Imperiale Frantoio Marino
sale marino grosso Gemma di mare
origano secco

Come prima cosa mettiamo l'acqua a biollire per la pasta..intanto in una capace padella,facciamo
rosolare uno spicchio d'aglio in olio evo, quando è bello rosolato..a scelta lo togliamo o lo lasciamo(io lo lascio)...aggiungiamo pelati sminuzzati,sale e una bella manciata di origano...lasciamo insaporire e versiamo
le fette di carne....qualche minuto per lato..e intanto è cotta pure la pasta...Versate il sugo sulla pasta,
mescolate bene e servite nei piatti aggiungendo anche la carne..
Piu' veloce di cosi'.....ed è anche buono e profumoso!!


Questo il piatto finito!!

martedì 27 novembre 2012

ORECCHIETTE con Cime di RAPA...a modo mio

 Una variante alla gia' ottima ricetta delle "Orecchiette alle cime di Rapa""

INGREDIENTI
1/2 kg di Orecchiette ortolane Delizie Italiane
1 kg di cime di rape sbollentate
4/5 iletti di acciuga sott'olio Delizie Italiane
6/7 pomodori secchi sott'olio Delizie Italiane
q.b olio evo Torre Imperiale Frantoio Marino 
1 spicchio d'aglio
mezzo cucchiaino di peperoncino tritato
formaggio pecorino grattugiato

Procedimento:
In una capace padella (GZero) ,versate olio , aglio tritato sottilissimo e i filetti di acciuga...che farete
sciogliere del tutto,unite poi le cime di rapa,sale ,peperoncino e un mestolo d'acqua di cottura degli stessi,
coprite e fate andare il tutto per circa 7/8'.Intanto che cuoce la pasta ,tagliate a filetti i pomodori secchi
e aggiungeteli alle cime di rapa...scolata la pasta grondante di acqua ,versate in padella e mantecate il tutto con una abbondante manciata di formaggio!!Servite cosparso ancora di formaggio!!

Questo il piatto finito!!


lunedì 26 novembre 2012

2 GOLOSE FRITTATE

Non so Voi..ma in casa mia la frittata e' il pranzo del riciclo frigo...
Tutto cio' che avanza adattabile ci finisce dentro come in queste 2..
Buone entrambe..non saprei quale scegliere!!

Questa è una frittata di cimette di rapa..avanzate da una pasta fatta giorni fa..in questo modo
INGREDIENTI:
uova naturelle
cime di rapa sbollentate
formaggio vecchio Asiago (grattugiato)
sale Gemma di mare
pepe.
Dopo aver sbattuto uova,formaggio,sale e pepe ho unito le cimette e versato in una padella antiaderente
appena con un filo d'olio che ho pure tolto con un tovagliolino di carta...e fatta cuocere molto lentamente coperta..solo quando tutto e riappreso l'ho girata col coperchio e fatta cuocere ancora un po' per colorirla dall'altro lato!!
Questa..la frittata servita!!
piatto GreenGate

 Questa invece..un po' piu' farcita..il sistema di cottura lo stesso..
INGREDIENTI
uova Naturelle
prosciutto cotto
formaggio grattugiato Asiago vecchio
zucchine bollite tagliate a fette
sale Gemma di mare
pepe q.b


Piatto Easy Life
tovaglietta Amo la Casa

venerdì 23 novembre 2012

POLIPO e PATATE in INSALATA

 Stampando questa mia ricetta.... tutti quelli che parteciperanno all'evento BERGHOFF
a Valle della Lucania presso IDEA CASA usufruiranno di uno sconto del 20%


Uno sfizioso antipasto da assaggio..... o un ottimo piatto unico..
INGREDIENTI:
polipo
patate
rucola
pomodori
aglio
olio evo Dante
limone
Cuocere il polipo in acqua bollente salata...fino a quando infilzandolo con una forchetta scivolera'
da essa..(non lo fate molliccio che diventa una vera schifezza).Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una
insalatiera con patate cotte tagliate a fette,rucola , pomodori affettati e aglio,salate e condite con del
buon olio evo e tanto limone premuto(se preferite usate aceto).
Piatto di servizio,posate,oliere EasyLife

Questo il piatto finito!!







giovedì 22 novembre 2012

INVOLTINI di VERZA..alla FONDUTA ed al SUGO

Come gia' detto..ecco altri involtini..stavolta di verza!!

INVOLTINO alla FONDUTA
INGREDIENTI:
Foglie di verza sbollentate
riso ribe cotto
funghi champignon sbollentati
salsa A rustichella Eterni saporidi Calabria
fonduta Valdostana Alpenzu
latte
burro
formaggio grattugiato
PROCEDIMENTO:
Condire il riso con il sugo,aggiungere i funghi tagliuzzati, un cucchiaio di fonduta e mischiare il tutto.
 Sciogliere in un pentolino(in modo da diluirla) la restante fonduta con latte e poco burro.
Riempire con il composto le foglie di verza ed adagiarle in una pirofila con un po'di fonduta ,spolverizzare di formaggio e coprire con la restante fonduta.In forno per 20' circa a 180°.Coprite con alluminio!!

Piatto Green Gate
tovaglietta Amo la Casa

INVOLTINI di VERZA con POLPETTA al SUGO
INGREDIENTI:
impasto per polpette..con carne tritadi maiale,uova Naturelle,pane bagnato in acqua,formaggio Asiago grattugiato stravecchio,sale.
Salsa  pronta di ciliegino Agromonte
PROCEDIMENTO
 .Impastare il tutto formare delle polpette ovali e avvolgerle nelle foglie di verza,adagiarle in una teglia
cosparsa di sugo,spolverizzare ancora con formaggio grattugiato e coprire con sugo.In forno x circa 30'
a 180°(coprite con alluminio!!
 piatto Green Gate
 tovaglietta Amo la Casa

Questi gli involtini cotti e tagliati!!

COMUNICATO MATALUNI

mercoledì 21 novembre 2012

INVOLTINO alla CREMA di CAROTE


Come avevo annunciato nei giorno scorsi ho provato diversi involtini..e non solo di carne..poi
Vi diro'...per ora vi parlo di questo..Che assolutamente non sapevo come chiamare..poi ho deciso
per"Involtino alla crema di carote""..ed ecco perche'.............

INGREDIENTI:
fette di fesa di tacchino
uova sode Naturelle
formaggio fresco Asiago
carote
cipolla
olio evo Romeo Ficacci
sale Gemma di mare
 PROCEDIMENTO

Come prima cosa bollite le uova ,affettate una carota a julienne e tasgliate a fette il formaggio..ora componete l'involtino con l'uovo tagliato a meta',le carote e il formaggio(non mettete sale)arrotolate
e mettete in una padella con l'olio  a rosolare,fatto cio' aggiungete carote e cipolle tritate,bagnate con il vino
e acqua,un pizzico di sale e pepe e portate a cottura con il coperchio.
Piatto GreenGate
Padella Berghoff
Questo il piatto finito!!


martedì 20 novembre 2012

RICICLIAMO il LESSO..3 meglio che ONE

SI PARTE dal BRODO..............
Per avere un buon brodo...si parte con l'aggiungere la carne in   acqua fredda ,sedano,carote,cipolla,
patata,prezzemolo,pomodoro e sale...poi si porta tutto a bollore..delicatamente...fino a cottura della carne
Filtrate il tutto e cuocete nel brodo la pasta scelta..io amo gli spaghetti spezzati!!
ORA come al solito avanza il bollito..ormai sfruttato..quindi non ideale a mangiare asciutto..
o..lo consumiamo mangiandolo in brodo con la pasta...o.......bisogna
inventarsi qualcosa..ed io ormai...son diventata una vera esperta nel riciclarlo..
Ecco stavota altre 3 idee..che possono aiutare...SPERO Vi piacciano!!




 Tagliare la carne a pezzetti,privandola di eventuale grasso,versarla in padella con olio evo e cipollina
affettata..rosolare e sfumare con vino bianco...evaporato....aggiungere 1 barattolo di bruschetta peperoni
e carciofi (Agromonte ) insaporire il tutto e..servire!!
2° METODO..

In una capace padella( G Zero) rosolare in  olio evo , un trito di carote,cipolle,sedano,aggiungere pomodori
pelati sminuzzati e funghi coltivati affettati e scottati in precedenza,salare , pepare ...quasi a fine cottura aggiungete la carne a pezzetti............
amalgamate il tutto ancora qualche minuto e spegnete!!













Questa molto piu' semplice ma altrettanto gustosa da fare..
Tagliate la carne a pezzetti..sempre privandola di eventuale grasso,versate in una insalatiera e condite con olive bianche e nere (Ficacci,)un barattolo di sottaceti e cime di cavolo (precedentemente cotto in sola acqua e sale),una pizzicatina di sale (Gemma di mare),una spruzzata di succo di Lemondor (Polenghi Group)
e irorrate il tutto con olio evo( Dante)

domenica 18 novembre 2012

Come consumare i FIORI di ZUCCA !!

Ecco come ho consumato un bel po' di fiori di zucca ..avuti in regalo da un amico!!


Spaghetti ai fiori di zucca e pomodoro!!

In una padella ho fatto rosolare olio e aglio,tolto l'aglio ho aggiunto i pomodori e il sale e dopo corca 10' i fiori privi del pistillo arancione..ho lasciato cuocere ed addensare il sugo e ci ho condito gli spaghetti!!



 TORTA salata ai FIORI diZUCCA e ASIAGO
INGREDIENTI:
1 rotolo pasta sfoglia
1 uovo Naturelle
1 bric piccolo panna cucina
mezzo bicchiere di latte
formaggio a pezzetti Asiago fresco
formaggio grattugiato Asiago stravecchio
circa 10/12 fiori di zucca privi di pistillo
1 porro
olio evo Dante
sale Gemma di mare
pepe q.b
In un padellino fate appassite in  olio evo il porro tagliato sottile,aggiungete poi i fiori tagliuzzati
(tranne uno che lascerete intero per decorare),salate e pepate e fate cuocere il tutto per 10'.
In una zuppiera sbattete l'uovo con il formaggio grattugiato,un pizzico di sale ed il pepe,unite il latte
e la panna e mescolate bene,
Stendete in una teglia la sfoglia,versate i fiori con il porro,il formaggio tagliato a pezzetti e ben distribuito
e coprite il tutto con la crema ottenuta,decorate al centro con il fiore avanzato e infornate a 180°x25/30'
Regolatevi sempre con i vs forni!!
P:Snon dimenticate di bucherellare con i rebbi di una forchetta.. la sfoglia..altrimenti si gonfia tutto!!
Questa la torta..appena cotta!!

 (piatto GreenGate)

e per finire..facciamo i fiori ripieni..ma per farci meno male li cuciniamo stavolta al forno..
in questo modo:

INGREDIENTI:
Fiori di zucca
prosciutto cotto tritato
formaggio grattugiato Asiago stravecchio
provola tritata
ricotta
sale e pepe q.b
uova Naturelle
pane grattugiato 
Laviamo e priviamo del pistillo tutti i fiori,riempiamoli con una crema ottenuta con:ricotta,prosciutto
cotto tritato,formaggio grattugiato , provola tritata,sale e pepe.passiamoli nell'uovo sbattuto e sale
e poi nel pangrattato,mettiamoli in una teglia foderata di carta forno e inforniamo a 180° x una decina
di minuti,girandoli dopo i primi 5'!!

Ottimi caldi..un po' secchi il giorno dopo..perche' privi di condimento..ma ugualmente buoni!!



venerdì 16 novembre 2012

UN PRANZO al SAPORE di MARE

 Un pranzo...per ricordare...l'ESTATE passata..ma da poter fare in qualsiasi periodo dell'anno
assaporando il profumo di mare!!

SPAGHETTI ai LUPINI di mare(parente povera della vongola)
il procedimento è lo stesso per gli spaghetti a vongole..con la sola aggiunta di pomodorini freschi

fritturina di gamberi e calamari... con.......
fiore di sale Gemma di mare e succo di limone di Sicilia Lemondor  Polenghi Group!!


e per finire..
una coppetta fresca ,golosa ,leggera ma soprattutto ...da fare al momento.Super veloce!!
INGREDIENTI: x 1 coppetta
2 cucchiai rasi di yogurt greco
2 cucchiai di sorbetto limone Polenghi Group
3 biscotti biscotti fiocchi d'avena Italiana Biscotti con zucchero di canna e grano saraceno
2 cucchiaini di miele e fragola linea Dolomiti
in una coppetta sbriciolate 2 biscotti d'avena,coprite con yogurt e sorbetto precedentemente
mischiato,aggiungete 1 altro biscotto sbriciolato e 2 cucchiaini di miele e fragola!!

tovaglietta Amo la casa