martedì 24 dicembre 2013

BABBO NATALE AUGURA a tutti VOI BUONE FESTE


                                        AUGURO un

                              SERENO NATALE 2013 a
 TUTTI VOI e FAMIGLIE
                                                  


 
Un semplice dolce allo yogurt bianco con chicchi di cioccolato,ricoperto con pdz!!
stampo e attrezzi    Pavonidea

venerdì 20 dicembre 2013

BUFFET dolce BATTESIMO BIMBA

Tanti piccoli dolcetti per il battesimo di una  dolce bimba!!

Non ne avevo mai fatti,è stata la prima volta e devo dire che,anche se richiedono molto tempo
e impegno, mi sono molto divertita a farli

Iniziamo dai CUP CAKE..ho usato  questa  ricetta..dopo aver spalmato su ognuno panna montata,
ho ricoperto con pdz  di varie sfumature e decorato con perline di zucchero bianche e rosa con al centro
un confetto rosa.. con  il nome della bimba ,fatto con glassa!!


per dare l'effetto  imbottitura ho usato questo  stampo   Italian Cake Art
LOLLIPOPS
Questi sono stati i piu' complicati perche' fatti con pasta di cereali:
300g di mmf sciolti a bagnomaria con 50g. di burro e mescolati a 180g di riso soffiato croccante
steso in  una teglia, lasciato appena intiepidire e creato con un copa pasta i vari cerchi che ho poi pressati
in stampi  tondi con stecco e ricoperto con pdz e vari confettini.Li ho poi chiusi in sacchetti trasparenti con nastri di varie tonalita' di rosa!!





Questi invece classici biscotti di pasta frolla decorati con pdz
e con stampato il nome della festeggiata
anche questi chiusi singolarmente in sacchetti trasparenti con nastri colorati





Per ultimo quelli che per me sono stati i piu' buoni i..........
CANDY POPS
Ingredienti:
Ho fatto una torta Pingui..la ricetta la trovate qui ..
100g.di formaggio morbido montato con 40g di zucchero
100g di  ciocco bianco fuso con un cucchiaino di burro
panna liquida per dolci q.b
vari zuccherini colorati
ho sbriciolato la torta alla quale ho mescolato la crema formaggio e un cucchiaio di panna liquida dolce,
(non ho messo altro zucchero perche' gia' il dolce lo è abbastanza)
creando cosi' un'impasto dal quale ho ricavato tante piccole palline , messe ad indurire in frigo,riprese le quali ho inserito in ognuna un piccolo stecco e le ho bagnate nel ciocco fuso,eliminato l'eccesso di cioccolata le ho passate nei vari zuccherini.

Una volta indurite le candy..le ho decorate con nastrini e inserite in piccole basi di polistirolo sempre
rivestite con pdz

Una faticaccia....... ma ben ripagata... dal sapere di aver soddisfatto appieno le richieste avute!!!

giovedì 19 dicembre 2013

CASALI CELLINI



Stavolta invece parliamo di un'azienda Bio..precisamente di "Casali Cellini"

"Agricoltori da generazioni, una famiglia legata da un profondo rispetto per  Madre Terra, che regala in abbondanza i suoi frutti solo a chi si prende cura di lei con vero amore."
L'ultima generazione di questa famiglia si è dedicata con passione alla coltivazione di piante officinali
(coltivate sia in terra toscana che in quella veneta)...trasformandole in prodotti  salutari!!
Tra i tanti prodotti..provero' con piacere .
Sciroppi, e succhi ,ottenuti da: foglie di menta,aronia,bacche e fiori di sambuco e semi di melagrana
Infusi d'erbe: miscele di erbe in sciroppo d'agave da diluirsi a piacimento in acqua calda o fredda. 
confetture extra :solo con buona frutta e zucchero di canna biologico,senza aggiunta di coloranti,conservanti  
sali aromatizzati: varie spezie coltivate con metodo biolocico..essiccate accuratamente e poi miscelate sia
con sali marini integrali che con sale rosa dell'Himalaya

La prima cosa che ho voluto provare è stato il succo di Aronia,ottenuto con spremitura a freddo delle sue bacche ,con aggiunta di sciroppo d'Agave(dolcificante ricavato dalla linfa  dell'agave blu,adatto sia per chi è a dieta,sia per persone diabetiche),TUTTO rigorosamente biologico. vasoprotettore e antiossidante ,ricco di vitamina C!!
Ecco come lo uso ormai ogni giorno...Un cucchiaio in una tazza di yogurt magro!!


devo dire di essere proprio contenta di questa collaborazione..e di volta in volta vi parlero' nello specifico!!

servizio colazione GreenGate

martedì 17 dicembre 2013

Un impasto....CORNETTI , BRIOCHE dolci e rustica con spinaci

 Un unico impasto per dolce e salato

Impasto base:
15g.lievito di birra
2 cucchiai latte caldo
400g.farina
5 uova
2 cucchiai zucchero
1 cucchiaino  di sale
200g.burro morbido
PREPARAZIONE:
Sciogliere lievito e latte,unirlo alle uova sbattute e versarlo al centro della fontana fatta con la farina.
mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.Lasciatelo lievitare fino al raddoppio poi riprendetelo,sgonfiatelo e lasciatelo cosi' per 5',rimettete nell'impastatrice , aggiungete il burro a pezzetti
e impastate fino a che non diventa liscio.Utilizzatelo a vs piacimento anche per una sola brioche ripiena

 Con una parte ho creato dei cornetti e farcito con Nocciolata Rigoni di Asiago
Alzatina Easylife

 
con il restante impasto ho riempito' a meta' gli stampini, aggiunto un cucchiaio per parte di Fiordifrutta ai Lamponi Az Rigoni di Asiago  e ricoperto con altro impasto!!


piatto Easy life
tovaglietta Amo la Casa

 Ed ecco invece con lo stesso impasto....
Brioche rustica con spinaci al burro e parmigiano

Avevo fatto il giorno prima gli spinaci al burro e parmigiano e mi erano avanzati..ho pensato quindi di
mischiarli con 1/4 di impasto e vedere cosa usciva fuori..ho versato in una piccola teglia imburrata
e infarinata e cotto a 190° per 25' circa!!

 Questo il risultato...
una rustica brioche..davvero gradevole!!

lunedì 16 dicembre 2013

TOMARCHIO..Tradizione Dolciaria Siciliana



Oggi parliamo dell'Azienda Tomarchio..fondata nel 1962..Essa nasce come laboratorio di dolci
ed è qui che nasce per la prima volta la dolce Tortina Tomarchio,fatta con pochi e sani ingredienti
come:come uova, farina e zucchero..senza  senza coloranti, conservanti, OGM, nè grassi idrogenati.

 Sapori di semprePer oltre 50 anni la buona merendina dei bimbi della Sicilia orientale è stata proprioLa Tortina che volendo..oltre che a mangiarla cosi' al naturale..si puo' arricchire
con varie creme,marmellate..creare  persino dei fantastici e golosi cup cake  ..come nel mio caso io ho fatto.
Ho svutato in parte ..al centro..la tortina, aggiunto della crema di cioccolata , ricoperto con il pezzo di tortina
tolto , una spruzzata di panna e una spolveratina di caca amaro!!
 una delizia!!


Olte alle tortina l'Azienda Tomarchio offre.biscotti,dolci delle feste,fantastici torroncini,   frutta martorana alle paste di mandorla,il panetto di pasta di mandorle(con il quale potrete creare gustose bevande tutto l'anno). rigorasamente di alta qualita' e nella vera tradizione dolciaria siciliana..

 Il mio consiglio è di andare a vedere il loro sito per poter conoscere ancora meglio i loro ottimi prodotti!!

sabato 14 dicembre 2013

TORTA"" BAGAGLIO DELLA VITA""

 Una richiesta bizzarra di una giovane donna...
La sua giovane vita descritta su di una torta...da adolescente su uno scooter,viaggi in treno e aereo per lavoro e amore,un fiocco che ricorda un tatuaggio,un monitor ,lo scudetto della Roma,sua grande passione,
il matrimonio,un biberon che ricorda la nascita del figlio,alcune sigle ..sue personali....la sua eta'...............
Il tutto su di una valigia che doveva essere piccola ma contenente il tutto...
Ho cercato di fare il meglio che ho potuto..e sembra ci sia riuscita..chi l'ha ricevuta
è stata contenta del risultato!!

Una base Pingui..farcita con panna e Nutella..rivestita e decorata con pdz
per i decori mi sono aiutata con attrezzi Pavonidea







venerdì 6 dicembre 2013

MELANZANE e ZUCCHINE con COSCIA di TACCHINO arrotolata



Questa volta non si tratta di fesa ma di coscia di tacchino disossata...molto piu' morbida rispetto
al petto piu' stopposo..
Ecco cosa mi sono inventata
(non do' dosi esatte ma solo ingredienti e procedimento perche' è fatta con quanto avevo in casa e non ho pesato)

INGREDIENTI
coscia di tacchino aperta a libro
pancetta tesa a fette
aglio
pecorino
prosciutto cotto
melanzane
zucchine
cipolla
farina
olio evo
burro
brodo granulare istantaneo senza glutammato Az Bauer
vino bianco
sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Arrotolare la coscia ripiena con aglio tritato,pecorino a pezzetti e prosciutto cotto,foderarla con pancetta
e rosolarla in olio e cipolla,bagnare con vino bianco,evaporato il quale,aggiungere il brodo granulare(sciolto in 250g.di acqua calda) ,coprire e cuocere per circa 20/25'
A parte soffriggere in padella con olio e cipolla le zucchine e melanzane tagliate a tocchetti e infarinate.
Una volta cotte eliminare l'olio in eccesso e unirle al rotolo...amalgamare il tutto a fiamma vivace,
servire a fette contornate da melanzane e zucchine!!


martedì 3 dicembre 2013

LINGUA al SUGO

NON storcete il naso...vi vedo.....

Una cosa che io non avevo mai mangiato ,invece mio marito la mangiava da ragazzo a casa della nonna,
pero' a differenza di questa gia' cotta...la nonna la puliva e cucinava da cruda...
Io allora avendola come dicevo gia' cotta....(una gran bella e buona comodita')
ho pensato di farci un sugo e condirci una pasta....facendo rivivere il ricodo di quel tempo..al"burbero"


in questo modo:
Lingua suina salmastrata Salumificio Mainelli
Passata di pomodori
1 cipolla piccola
carota tritata
sedano tritato
olio evo
un pizzico di rosmarino
peperoncino q.b
pasta tipo reginelle
In una casseruola,olio,cipolla,sedano e carote,rosolate il tutto e aggiungete la passata, il rosmarino ,sale, peperoncino,dopo circa 15' inserite la lingua intera...lasciate insaporire ancora una decina di minuti.
Cuocete la pasta,condite con il sugo e servite con la lingua affettata!!



Piatto servizio Green Gate

sabato 30 novembre 2013

TORTA NINJA e SPLINTER

Non riesco nemmeno a scrivere ,ho mani e dita completamente gelate,
un freddo che fa battere i denti....e siamo senza riscaldamenti accesi...
non so di chi sia la colpa....ma dicono non ci siano fondi...e paghiamo un botto
Per adesso andiamo avanti con stufe elettriche e borse d'acqua calda..
Speriamo si risolva al piu' presto!!
Beati coloro che hanno i termosifoni in autonomia!!

Quando mi chiedono questo tipo di torte devo chiedere sempre l'aiuto di mia nipote...
il mio  tempo dei cartoni è un po' lontano...è lei che mi spiega che ci sono serie nuove
e mi aiuta a trovare i vari personaggi..ed io cerco al meglio di riprodurli in pdz
Ne sto gia'  preparando un'altra..con altri personaggi...speriamo mi riescano!!

Questa volta ho fatto come base la Moretta...ricetta presa dal blog l'aPina in cucina  ..che ringrazio!!
unica differenza...al posto del burro io ho messo olio di semi di arachidi..pari peso
Farcita con sola Nutella!!!
ricoperta e decorata con pdz



attrezzi usati per decorare dell'Az Pavonidea


Buon fine settimana a voi tutti!!!

mercoledì 27 novembre 2013

ROTOLINI di TACCHINO ai Carciofi in umido con patate con granulare BAUER

In questa ricetta oggi ho voluto provare uno dei prodotti Bauer..azienda trentina
leader di questo settore dal lontano 1929..offre dadi,granulari,insaporitoir,biologici,
prodotti senza glutine per ciliaci,ecc,tutti privi di;
glutammato,additivi chimici,aromi...
infatti essi sono preparati esclusivamente con prodotti freschi
per cui genuini e naturali... di questi tempi  è una vera rarita'..
tra i tanti prodotti oggi ho scelto il Vegetalbrodo in bustine monodosi....
lavorato con lenta  e bassa essiccazione  che permette al prodotto finale una veloce solubilita'!!


Sempre alla ricerca di modi diversi per cucinare il tacchino..
stavolta vi propongo dei rotoli di  fesa ripieni di carciofi....cotti con patate..
Secondo e contorno..tutt'uno
Ricetta a quanto pare gradita da tutta la truppa!!
E anche stavolta è andata!!

INGREDIENTI:
Fesa di tacchino a fette larghe(8 fette)
5 carciofi
2 cipolle grandi
1 fetta di provolone piccante
6/7 patate tagliate a tocchetti
olio evo
1 bicchiere di vino spumate Brut Az.Drusian
bustina monodose vegetalbrodo Bauer
sale pepe q.b
INGREDIENTI:
Pulire e tagliare i carciofi a fettine sottilissime,passarli in padella con olio,cipolla (1),sale e pepe,
coprire e lasciarli cuocere una decina di minuti!
Una volta cotti i carciofi  adagiarli sulle fette di tacchino insieme a fettine di provolone,arrotolarle,
fissarle con uno stecchino e rosolarle  con olio in padella .Una volta rosolati gli involtini,bagnare
con vino e aggiungere patate, ancora cipolla tagliata sottile,dado granulare,pepe, e coprire il tutto con
1 bicchiere di acqua.Incoperchiare e portare a cottura controllando di continuo che non secchi..nel caso aggiungere ancora acqua!!


Eccoli serviti in piatto Greengate
tovaglietta Amolacasa
E' luogo comune dire che è difficile abbinare vino sui carciofi ...e cio' è da sfatare..poiche' basta trovare
il vino giusto come in questo caso................delizioso!!
ad accompagnare questo piatto un vino Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.
 Az Drusian

sabato 16 novembre 2013

DOLCI LOSANGHE ZUCCOSE con sorpresa

Finalmente il lungo travaglio.. in attesa di linea è finito...anche se dopo aver ricevuto il modem
è toccato al "burbero" giocare con i fili per far arrivare la linea principale  nello studio...
a saperlo prima ....????

Oggi vi posto una delle tante cose fatte in questi giorni lontana dal pc...l'ho trovata in un vecchio
giornale...ho apportato qualche modifica ed ecco il risultato.........
un  dolcino che è piaciuto molto a grandi e piccini....pensate che la piccola li ha di nuovo richiesti
per portarli a scuola!!

INGREDIENTI
400g.zucca a pezzetti
150g.di zucchero
250g.farina tipo 0 Molino Ronci
2 uova
60g.di burro fuso
1 bustina lievito x dolci
1 cucchiaio pasta limone Az Cesarin
mezzo bicchiere di acqua
1 bicchierino di liquore al limoncello Terre Pompeiane
amaretti q.b(in base al pugno della mano)
castagne pronte cotte a vapore Az Sweet Nature
zucchero a velo q.b
cacao amaro q.b
topping cioccolato q.b
PROCEDIMENTO:
In un pentolino unire ,zucca,50g.zucchero,acqua e liquore,portare a bollore,abbassare la fiamma,coprire e lasciar cuocere 7/8'(stando atteni a non far seccare il tutto).spegnere e filtrare il succo ottenuto.
Intanto in una terrina unire farina,lievito e 3 pugni di amaretti sbriciolati .. unitela alla  zucca.
A parte montate le uova con il restrante zucchero e un pizzico di sale e incorporate il tutto alle uova,
mescolate bene e versatene una meta' negli  stampi imburrati e cosparsi di amaretti sbriciolati ,infilate 3 pezzi
di castagne per parte e ricoprite col restante impasto.
In forno circa 20' a 180°
Una volta sfornati e raffreddati serviteli con una base di  topping al cioccolato e cosparsi di una miscela
di zucchero a velo e cacao!!

da abbinare a questo dolcino un ottimo spumante Sangue di Giuda Az Quaquarini
Stampo usato ..tortiera Stella (8 porzioni) Az.Pavonidea
Piatto di servizio Easy Life

lunedì 11 novembre 2013

LASAGNA di VERDE VESTITA!!!

Buona settimana a tutti,
non sono di nuovo sparita,semplicemente a mio marito è venuta la brillante idea di   cambiare gestore telefonico,e sono senza linea ,in attesa si decidano a consegnarci il modem per l'allaccio ad internet..
e sono ormai   5 giorni.....
Vi posto dal pc di mia figlia ..che solo stamattina son riuscita a beccare
a spero prestissimo!!



Una lasagna con ingredienti avanzati...e chi se lo aspettava venisse cosi' buona!!

INGREDIENTI:
6 sfoglie di lasagna verde(agli spinaci)
cime di rape ripassate in padella con olio, aglio e peperoncino e schiacciate a mo' di crema
salsicce rosolate e cotte in solo olio evo
un mix di:
formaggio grattugiato
scamorza
pane grattugiato
nocciole tritate Eurocompany

besciamella fatta con:
1l.latte,
80g di farina 
100g.di burro
sale q.b

Ho dato una piccolissima sbollentata alle lasagne che ho freddato in acqua e ghiaccio,stese su di un canavaccio ad asciugare, poi,ne ho stesa una in una teglia cosparsa di besciamella e farcito con la crema di
cime di rape,ho aggiunto salsiccia a pezzi e scamorza tritata,una manciata del mix grattugiato e qualche
cucchiaiate di besciamella.Ho coperto con altra sfoglia e ripetuto il tutto fino ad esaurimento dei vari ingredienti:Ho terminato con la besciamella e il mix ....messo in forno a meno di 200°
per 15/20' !!

Questa prima di servire.... in una teglia di ceramica rettangolare Az Guardini!! !!
Questa la porzione servita in piatto Easy life
 davvero buona!!

lunedì 4 novembre 2013

TORTA LAUREA/..LIBRI-GUFETTO

Ed anche questa è fatta!!
ecco finalmente che posso postare l'ultima nata in fatto di torte....
sono foto non fatte da me...ma fortunatamente da mio cognato...perche' stavolta
amiche mia....avevo dimenticato di farne..INCREDIBILE Ma VERO!!
Presa dall'euforia per la laurea di mia nipote ..tanto ma tanto attesa..
in LINGUE e  CULTURE MODERNE ..
me ne ero completamente dimenticata...
Mi sarebbe dispiaciuto non postarla..vista la fatica e l'impegno nel farla..
E' piaciuta tantissimo alla festeggiata e a tutti gli invitati...ho avuto complimenti da persone
che non mi sarei mai aspettata avessero anche l'uso della parola...(puzza al naso)
dicevano tutti...buona e bella!!
E' stata una bellissima festa!!
Ancora tanti AUGURI ILENIA!!

E' fatta con  3 basi diverse....Vanilla Cake--Red Velvet_--Torta Paradiso..che sono diventate
3 libri ricoperti di pdz,..rendendo un po' vecchiotte le pagine per gli anni di utilizzo
con del colorante dorato...ripassato con un pennello  quasi asciutto

La Red farcita con ganache al ciocco fondente e gelatina di fragole
La vanilla farcita con crema al limone ,amarene Cesarin e meringhe sbriciolate
La Paradiso  farcita con panna montata, mista con topping allo zabaione e amaretti sbriciolati
Delle quali internamente siamo riusciti a fotografare  solo le piu' grandi...la piccola allo zabaione si è
volatilizzata!!


PER il GUFO...che non volevo appesantisse oltremodo le torte....
ho creato un impasto con mmf sciolto  a bagnomaria e chicchi di riso soffiato....NON ho aggiunto burro...
appena ho visto che il tutto si legava ho spento e versato sul tavolo cosparso di zucchero a velo e amido di mais....ho lasciato un po' raffreddare(attente per carita' si rischia a toccarlo subito) e poi con le mani
sempre intrise di zuccheri ho cominciato a modellare una sorta di uovo...
l'ho ripreso un paio di volte perche' un po' collassava..poi alla fine si è indurito ed ho iniziato a rivestirlo
seguendo un po' i vari tutorial del web...
Ne è uscito questo....che ne dite??

attrezzi usati  Pavonidea



L'unica foto dell'interno di 2 dei tre libri...


domenica 3 novembre 2013

DALL'ANTIPASTO al DOLCE...


BRUSCHETTE..con gamberetti e rucola--con pomodorini,cipolla,basilico--
Vol au vent Az Biancoforno con insalata capricciosa (pronta)
INGREDIENTI per quelle di mare
500g.Gamberetti piccoli sgusciati ,puliti e sbollentati in acqua salata
4/5 cucchiai di maionese
1 mazzetto di rucola sminuzzata
Mescolare rucola e maionese e aggiungere poi i gamberetti,

piatto Greengate

CUORE di pasta al PESTO foderato di MELANZANE

Pasta tipo Paesane La Pasta di Camerino
passata Valgri
cipolla
olio evo
melanzane a fette.. fritte 
pesto fatto da me
mozzarella
formaggio grattugiato
Procedimento:
Ho preparato un semplice sugo con olio,cipolla , passata e sale,cotto la pasta al dente,l'ho condita
con poco sugo e un cucchiaio di pesto,poi ho foderato lo stampo con le melanzane e inserito  una parte 
di pasta ,aggiunto ,mozzarella e formaggio e ricoperto con altra pasta,finendo con 1 melanzana.
Ho passato in forno per 7/8' a cca.200° e una volta estratta dalla teglietta ho guarnito con altro pesto e formaggio grattugiato!!

usato Tortiera apribile a cuore  Delicia Az Tescoma

INVOLTINI cremosi con FUNGHI e croccanti PINOLI !!!!

INGREDIENTI:
6 Fettine(manzo o maiale) larghe e magre
150g.formaggio spalmabile
6 fette prosciutto cotto 
1 kg funghi misti (surgelati)
1 cipolla bionda media
1 spicchio aglio
3 pugni pinoli tostati  Eurocompany  
olio evo
sale q.b
peperoncino un pizzichino
farina q.b
mezzo bicchiere vino bianco
 Stendere le fettine e spalmarle con il formaggio coprire con il prosciutto e arrotolarle fermandole con uno stecchino,ripassarle in poca farina..scuotendo l'eccesso e poi...
adagiarle in una capace padella ,unire olio,cipolla tagliata sottile,sale e pepe,appena imbiondito
il tutto ,unire mezzo bicchiere di vino bianco e coprire diminuendo la fiamma,portate a cottura!!
A parte fate andare in padella olio, aglio e un pizzichino di peperoncino,versate i funghi,salate e portate a cottura.Ora che il tutto è cotto unite i funghi alla carne (eliminate l'aglio) e fate insaporire ,aggiungendo
i pinoli precedentemente fatti tostare in una semplice padella antiaderente!!

TIRAMISU con uova pastorizzate!!!

 Era un bel po' che non lo facevo...troppa paura delle uova crude cosi' ho deciso di provare
a pastorizzarle seguendo la ricetta di Luca Montersino
OTTIMO!!!
accompagnato da un liquore alla liquirizia Az Terre Pompeiane
 piatto Greengate
tovaglia Az Eridaneo