venerdì 23 dicembre 2016

STUZZICHINI per APERITIVO

Avendo in casa stuzzicanti proposte x un aperitivo,ho pensato di unirne alcune
ed ecco quanto ho ottenuto per la gioia da di chi ne ha goduto!!
Li propongo a Voi nel caso possano esservi utili  e auguro a tutti quanti passeranno dal mio blog
un ............................................SERENO e FELICE NATALE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!




Tarallini      Antonio Fiore da pucciare nella senape

Schiacciatine(le più vendute in Italia)     Bottoli con pomodorini olio,sale e origano

ricotta  La villanella  frullata con mortadella servita su schiacciatine Bottoli!!

E sempre ricotta La Villanella frullata con miele millefiori rigoni di Asiago e mrssa in pirottini di carta con un gheriglio di noce

senape biologica Delizia













petdonate eventuali errori ma non essendo a casa priva di pc..mi adatto con il cell..che è tutto un programma..che dire!!

lunedì 12 dicembre 2016

Simil ...GATEAU des ROIS


Nel 1783 inizia la storia del Molino Soncini Cesare,nei pressi di Parma,
trasformata negli anni da "antico mulino",ad una struttura con macchinari moderni
per produrre farine di qualita'.Nel 2011 il Molino  con oltre 200 anni di attivita'
è stato riconosciuto "Impresa storica d'Italia".
La scelta delle varie farine è vasta eccovene i tipi:
PIZZA
PANE
PASTICCERIA
PASTA FRESCA
SALUTE farine versatili con livelli naturali di nutrienti,mix di proteine e sali minerali
MACINATO A PIETRA
SEMILAVORATI                                                                                                                                       PER ultima è nata nel 2016  la linea di farine senza glutine con 6 preparati adatti a creare
qualsiasi preparazione di forno!!                                                                                                                Per eventuali informazioni tecniche vi rimando alle singole schede che potrete trovare QUI                  cliccando ogni singolo prodotto!!                                                                                                              Avendo avuto la possibilita' di provare alcune di queste farine ho deciso di iniziare con una
farina macinata a pietra...precisamente Farina di Riso ,eccellente sostituto della farina di
gran turco,un prodotto non geneticamente modificato e di origine italiana!!                                        

Ecco quindi il mio utilizzo x un dolce. di origine francese che viene preparato nel periodo dell'Epifania......La leggenda prevede di nascondere all'interno del dolce una monetina e chi
la trova ...appunto sara' il RE della serata(ecco il motivo  del nome del dolce)
Io invece ho usato una ciliegina di colore diverso e a trovarla è stata mia nipote
Ecco il dolce con mie  modifiche che in origine   prevede sopra la torta  un reticolo di marzapane
dentro cui ad ogni spazio va inserita una ciliegina !!!
                                       
                                                       !!!!GATEAU des ROIS!!!!!

INGREDIENTI:                                                                                                                                         12 ciliegine candite rosse...tranne 1 di diverso colore                                                                               150g. farina di riso Molino Soncini Cesare
100g.farina di mandorle
150g.burro
200g.zucchero a velo
4 uova medie
se occorre qualche cucchiaio di latte
zucchero a velo q.b

 PROCEDIMENTO
 montare burro e zucchero a crema,unire le uova 1 alla volta,alternando prima  la farina di riso ,
poi la farina di mandorle,mescolare bene il tutto (solo se occorre userete il latte)
Versarne una prima parte in una teglia di circa 20 cm con al centro una ciliegia verde ,ricoprire
con il restante impasto  e le altre ciliegine rosse.
in forno a 180° x circa 40'!!                                                                                                                                                                                                            







BON APPETIT a TOUS!!


Buono sia appena fatto che il giorno dopo...ho letto che si conserva anche 2 settimane
chiuso ermeticamente ma non posso darvene conferma visto che è durato appena 24 ore!!

sabato 10 dicembre 2016

TUTTO con MELANZANE ..dall'ANTIPASTO al DOLCE

Con questi prodotti dell'Az terraneo Emozioni Sciliane
si puo' creare un pranzo completo...eccovene un esempio.....


Un primo profumato con SUGO al FINOCCHIETTO SELVATICO





un secondo

BOCCONCINI di POLLO panati con SUGO alla NORMA

Tagliato il petto di pollo a  cubetti grossi,passatelo  prima nell'uovo sbattuto con sale,pepe
e formaggio grattugiato,poi nel pane grattugiato infine figgetelo in olio di arachidi.
Una volta fritto il pollo, versarlo in una padellina  insieme al sugo alla Norma e poca acqua,
insaporire il tutto e servire!!





un antipasto..o un intermezzo

TORRETTE di MELANZANE....

Melanzane tonde tagliate a fette ed arrostite..

Sovrapporre ad ogni fetta un cucchiaino di pesto di melanzane ,formare piu' strati
e guarnire con un semplice sugo di pomodoro con olio e cipolla e una bella
spolverata di grana grattugiato!!


un goloso dolcino..fine pasta o una piacevole colazione!!

 CORNETTI di SFOGLIA  con Composta di MELANZANE

Un rotolo di pasta sfoglia
un barattolino di composta di Melanzane con Arance e Fava di Cacao Terraneo
zucchero a velo




Per dare la forma ho usato il  croissant party della Tupperware
Nel caso qualcuno fosse interessato a prodotti della Tupperware  in offerta mi contatti in privato!!

giovedì 8 dicembre 2016

RIBOLLITA e BACCALA'

Potevo mai immaginare..di unire ribollita e baccalà....assolutamente no
Eppure l'ho fatto e mi è piaciuto un sacco
Anche petche avevo a disposizione questa
ottima ribollita in vetro e un baccalà di qualità ...ammollato da me.
Non mi restava altro da fare che scaldare
a micro la zuppa ,ricoprirla di falde di baccalà e irrorare con un filo do olio evo
Semplice ,semplice....veloce,veloce!!!!

RIBOLLITA ..Specialita' della cucina fiorentina...in vendita ..nello shop di
LA Bottega del Trippaio!!!

BUON APPETITO!!




martedì 6 dicembre 2016

TROCCOLE ,FUNGHI e SPECK


INGREDIENTI
Pasta tipo Troccole pastificio La Torre
1 fetta  spessa di speck (tagliata a cubetti
un pugno di funghi misti (congelati e tagliuzzati grossolanamente
1 spicchio aglio tritato
un pizzico di pate' piccante Jo & Le

PROCEDIMENTO
Mentre si attende di calare la pasta.....
In una padella,olio e aglio ad imbiondire,unire poi speck  e funghi,pizzico di sale e  pate' piccante,
un mestolo di acqua della pasta e portare a cottura.....nel mentre caliamo la pasta....
la tiriamo su grondante d'acqua e la versiamo in padella a mantecare!!


Servite se vi piace con formaggio pecorino  grattugiato!!!



BUON APPETITO!!

lunedì 5 dicembre 2016

POLPETTONE ai FIORI di ZUCCHINE al FORNO con PATATE e POMODORINI


INGREDIENTI
500g.macinato magro di manzo
mollica di pane bagnata con latte
4 uova
formaggi pecorino e grana grattugiati
100g.prosciutto cotto
qb.di fiori di zucchine (puliti dal pistillo,lavati e passati in padella con olio e cipollotto
400g.di bastoncini di scamorza (io avevo quelli..va bene anche altro
burro q.b
sale e pepe q.b
1 kg  di patate sbucciate,lavate e tagliate a spicchi
1 cipolla bionda
7/8 pomodorini tagliati a meta'
rosmarino
olio evo q.b
PROCEDIMENTO
Impastare,carne,mollica,uova,grattugiato,stendere l'impasto su carta forno e rivestirlo con
le fette di prosciutto , i fiori di zucchine e i bastoncini di scamorza,arrotolare il tutto aiutandosi con la carta forno,ricoprirlo con pezzetti di burro e  avvolgerlo con la carta stessa.
In una teglia versare,patate,cipolla e pomodori ,condire con sale,pepe,olio,mescolare e lasciare uno
spazio dove  mettere il polpettone .In forno x 40' a 180°....toglierlo poi dalla carta,lasciarlo dorare
ancora circa 10' e spegnere!!
Lasciare raffreddare prima di tagliare il polpettone e servire contornato da patate!!!








domenica 4 dicembre 2016

CAVATELLI con PESTO di ZUCCHINE e SIERO di e MOZZARELLA di BUFALA


Buon pomeriggio!!!

Ricetta veloce......


INGREDIENTI
500g.cavatelli Pastificio La Torre
4 zucchine piccole.. lavate ,spuntate e cotte appena in poco olio ,sale e pepe
5/6 mandorle pelate
pizzico di aglio in polvere
300g.mozzarella
olio evo
sale e pepe q.b





PROCEDIMENTO
tagliare la mozzarella a cubettoni e metterla in un colino ,conservarne il liquido
Mettere le zucchine in un contenitore alto ,insieme alle mandorle,aglio, e poco
per volta  il liquido della mozzarella e olio a filo.frullando il tutto.
Con quanto ottenuto condire i cavatelli ,grondanti di acqua  mantecando  con grana
grattugiato e i pezzetti di mozzarella!!



BUON APPETITO.!!!!!

giovedì 1 dicembre 2016

ROMBI con PATATE e CARCIOFI

Stavolta i rombi li ho trovati congelati...
ma devo dire che il risultato è stato ugualmente buono!!
Ricetta SuperVeloce....pesce e contorno!!!


INGREDIENTI
rombi,spellati ed eviscerati
patate tagliate sottili
cipolla bianca sottile
carciofi  congelati da me (tagliati a spicchi
sale,pepe
olio evo Agride' biologico
mezzo bicchiere vino bianco secco
PROCEDIMENTO
Tagliare patate e cipolle,unire i carciofi e condire il tutto con olio,sale e pepe
Mettere in una teglia un filo d'olio,poggiare i rombi e coprire con le suddette patate e carciofi,
irrorare ancora il tutto con olio a filo,aggiungere il vino  ed infornare a 180°..
coperto con carta alluminio.....per il tempo necessario!!(dipendera' dalla grandezza dei pesci)





martedì 29 novembre 2016

FILETTO di MAIALE ai PEPERONI


Quando sono da mia figlia cucino spesso il filetto di maiale..è reperibilissimo....lo trovi ovunque
mentre Qui da noi è piu' difficile trovarlo....si richiede maggiormente  quello di manzo,adatto pure
per i piccolini..che è piu' tenero!!

INGREDIENTI:

1 filetto di maiale
q.b senape Bio con peperoncino Delizia delicatessen
1kg di peperoni
1 cipolla rossa
1 spicchio aglio tritato
4/5 pomodorini
olive nere snocciolate
capperi
sale e pepe q.b
olio evo q.b

PROCEDIMENTO:
In una capace casseruola ,rosolare  7/8' il filetto massaggiato con senape ,aglio,sale
unire i peperoni lavati e tagliati a filetti,la cipolla affettata sottile,i pomodorini( privi di semi),
le olive,i capperi ed un pizzico di sale.
Coprire e lasciare appassire  tutto per 10'',poi scoprire e far addensare ,girando spesse volte,facendo
attenzione al fondo,ancora circa 10' (vi regolerete meglio voi avendolo sottocchi).
Spegnete,tirate via il filetto,lasciatelo riposare coperto da stagnola qualche minuto,poi tagliate
a fette e servite con i peperoni ed il loro sughetto!!





BUON APPETITO!!


lunedì 28 novembre 2016

CAPPELLE al SUGO



Vi avevo gia' detto che mi ero innamorata di queste cappelle di funghi e che avrei cercato
altri modi x gustarli appieno...eccone un esempio

INGREDIENTI!!
10 funghi champignon...puliti e divisi tra gambo e cappella
1 bottiglia passata di pomodoro
150g.scamorza
un pizzico peperoncino piccante tritato
2 fett prosciutto cotto
olio evo
cipolla bionda piccola
sale

PROCEDIMENTO:
lavate e separate gambi e testa dei funghi..I gambi tagliuzzateli ed uniiteli al prosciutto  e alla scamoza triati.Fate un sughetto con olio,cipolla affettata sottile e passata di pomodoro,salate e
portate a meta' cottura,Ora adagiate nel sugo le cappelle dei funghi,farcitele con il miscuglio di
prosciutto,scamorza e gambi e coprite.Lasciate cuocere circa 10' poi scoprite e continuate ancora
una decina di minuti,scuotendo spesse volte la padella!!





BUON APPETITO!!!


domenica 27 novembre 2016

ZITI al RAGU con PISELLI

Un  Ragu' bianco senza salsa...

INGREDIENTI:
500g.di pasta tipo ziti
400g.di polpa di maiale (tagliate a tocchetti molto piccoli
1 fetta spessa di prosciutto crudo (tritata a cotello
misto di sedani,carote,cipolla (tritato
400g.di pisellini  surgelati
mezzo bicchiere vino bianco ecco
olio evo q,b
parmigiano grattugiato
sale pepe q.b
PROCEDIMENTO
In una casseruola ,olio prosciutto e misto ,far imbiondire  il tutto ed aggiungere i tocchetti di carne,
rosolare ed unire i pisellini,salare ,bagnare con il vino,unire mezzo bicchiere di acqua e portare a cottura!
Cuocere la pasta ,condire con il sugo e abbondante formaggio e pepe a chi piace!!



BUON APPETITO!!



Anche per questo piatto ..ho abbinato un MERAGO rosso...CASAL FARNETO..Az TOGNI


BUON APPETITO!!



sabato 26 novembre 2016

BISCOSFOGLIA NOCCIOLATA

Solitamente quando mi avanza una manciata di biscotti e spezzoni di marmellata
faccio con la psasta frolla i ns biscotti amarena..
stavolta era la nocciolata ad avanzare..QUINDI..
il contest è arrivato giusto in tempo......invertiamo
il tutto e proviamo a fare un biscotto con la sfoglia...
guardate un po' se il risultato vi piace!!!
Con questa veloce  ricetta partecipo in extremis ,visto che ne sono venuta a conoscenza
solo pochi giorni fa................all'ultimo contest Rigoni di Asiago


......................................................La CUCINA del RICICLO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


INGREDIENTI
pasta sfoglia
biscotti secchi da latte
1 cucchiio di  farina di mandorle
1/4 di barattolo di Nocciolata Rigoni di asiago
1 uovo x spennellare

PROCEDIMENTO
In una ciotolina schiacciare i biscotti,unire la nocciolata,la farina di mandorle e mescolare tutto
Stendere la sfoglia ed al centro posizionare l'impasto fatto,arrotolare la sfoglia,spennellare con uovo
e poca nocciolata,tagliare il rotolo a fette ed infornare x 10/15' a 180°










Avevo anche della panna avanzata da un dolce e ho fatto delle quenelle x accompagnare i biscotti!!